選用「kitahonami」「haruyokoi」「kitanokaori」其中三種北海道產小麥粉品種混和製作，經長時間低溫熟成，製成具有彈性、麥香濃郁的麵條。湯頭方面，選用兩種北海道釀造的調合味噌和大蒜、生薑、洋蔥等香氣十足的道產蔬菜和雞骨熬製的高湯製成的湯頭，醇厚又帶有甘甜清爽的口感，配上滑順的麵條，這樣的滋味讓人一口接一口，欲罷不能。