馬自拉乾酪因其製成經過『Pasta Filata』此特殊的揉拉步驟，使乾酪的纖維結構在加熱時可產生良好的『牽絲』效果。丹麥馬自拉為經過脫水處理的馬自拉乾酪，與新鮮馬自拉乾酪相比，保存期限較長，常應用於披薩、義式千層麵等焗烤料理中